domingo, 16 de julio de 2017

CARNE A LA CAMPESINA A LA CACEROLA

CARNE A LA CAMPESINA



Ingredientes
1 Colita de cuadril (u otro corte similar) de 1,5 kg, 2 cebollas, 1 morrón rojo, 4 papas, 3 zanahorias, 1 vaso vino blanco, 1 hoja laurel, 1 taza de caldo, 1 diente ajo, 1 sobre de saborizante de carne, 1 lata arvejas, perejil, aceite c/n, Sal y Pimienta a gusto.

Preparación
En una cacerola con un toque de aceite aplastar un ajo para saborizar y dorar la carne (previamente desgrasada) por todos sus lados. Retirar y reservar.


En la misma cacerola colocar las cebollas, zanahorias, morrón y papas cortados rústicamente (las papas bien lavadas se pueden colocar con cascara para que conserven su sabor y nutrientes). Salpimentar.


Colocar la carne que sellamos previamente, la hoja de laurel, y cubrir con el caldo y el vino. 


Condimentar con el saborizador.


Cuando rompe el hervor bajar el fuego al mínimo y dejar cocinar hasta que se reduzca un poco el líquido.


Añadir la lata de arvejas, rectificar sal de ser necesario y cocinar unos minutos mas.



Y listo. Cortar la carne en rodajas y emplatar con una porción de verduras espolvoreando con perejil picado.



domingo, 2 de julio de 2017

SANDWICH DE BONDIOLA A LA CHAPA

SANDWICH BONDIOLA CERDO A LA CHAPA



Ingredientes
500 gr. bondiola de cerdo, 6 pan francés, 1 morrón rojo, 1 cebolla, 200 gr. queso cheddar, 3 cucharadas mostaza, 1,5 cucharadas de miel, 1 limón, aceite c/n, sal y pimienta a gusto.

Preparación
Asar el morrón sobre el fuego, quitar la piel, cortar en tiras y reservar.




En un bol mezclar la mostaza, la miel y el jugo del limón (tambien se le puede poner un par de dientes de ajo picado). Reservar


Cortar la bondiola en bifes finos. Poner a calentar la chapa con un poco de oliva. Salpimentar cada bife y llevar a la chapa caliente y pincelar con aceite. Cocinar de 3 a 4 minutos, dar vuelta y pincelar con la mezcla de mostaza y miel.



Al mismo tiempo ir salteando la cebolla cortada en aros y cuando comienza a transparentar agregar el morrón.


Cuando ya casi estén los bifes a punto de retirar colocar sobre los mismos el queso cheddar para gratinar apenas.
Y listo, solo quedar armar los sandwiches con el aderezo preferido que puede ser mayonesa, chimichurri, mostaza, salsa barbacoa, salsa golf, etc. los bifesitos de bondiola y la cebolla y el morrón.


También se le puede agregar lechuga, tomate, palmitos, laminas de batatas fritas para darle un toque crocante, pepinillos o cualquier otra opción que nos guste. Lo bueno de los sandwich es cada uno los puede armar a gusto.


domingo, 25 de junio de 2017

CARNE A LA CREMA A LA CACEROLA

CARNE A LA CREMA



Ingredientes

750 gr. de carne cortada en cubos (puede ser desde lomo hasta cortes mas económicos como roast beef, paleta, brazuelo, tapa de nalga, etc), 2 cucharadas de manteca, 1 hoja laurel, 100 c.c. de vino tinto, 250 c.c. de caldo de carne, 1 cebolla mediana, 250 gr. de palmitos fileteados, 2 cucharadas de ketchup, 1/2 cucharada de pimentón, 360 gr. de crema de leche, aceite de oliva, sal y pimienta a gusto.

Preparación
En una cacerola poner la manteca, un poco de aceite de oliva y dorar bien los cubos de carne. Retirar y reservar.



En el mismo fondo de cocción rehogar la cebolla picada.


Cuando comienza a transparentar colocar la carne otra vez, salpimentar o sazonar con un saborizante de carne y la hoja de laurel.
Añadir el vino, el caldo, remover todo y cocinar unos minutos destapados para evaporar el alcohol.


Tapar la cacerola y cocinar hasta tiernizar la carne (agregando un poco de agua si se seca el líquido).


Cuando la carne ya este tierna añadir los palmitos, el pimentón y el ketchup. Remover todo.



Por ultimo agregar la crema de leche y cocinar removiendo cada tanto hasta que espese la salsa.



Servir con un buen arroz blanco y a disfrutar !!! O también con una pasta combina perfectamente.


domingo, 18 de junio de 2017

COSTELETAS CERDO A LA MOSTAZA A LA CHAPA

COSTELETITAS CERDO A LA MOSTAZA A LA CHAPA



Ingredientes
4 costeletas de cerdo, 1 diente ajo, 2 cebollas medianas, 1 morrón rojo, mostaza c/n, 200 cc de crema de leche, 200 gr. champignones fileteados, orégano, aceite oliva c/n, sal y pimienta a gusto.



Preparación
Sobre una chapa caliente y aceitada con oliva saltear la cebolla, un diente de ajo aplastado y el morrón cortado en juliana. Salpimentar a gusto y espolvorear con orégano.


Aparte saltear los champignones, un minuto aproximadamente, y luego mezclar junto con las cebollas y morrones.



Colocar mostaza sobre las verduras y al mismo tiempo ya poner las costeletitas a cocinar.


Poner la mitad de la crema de leche sobre las verduras y mezclar todo con las espátulas o el utensilio que tengamos.


Cuando las costeletitas estén bien doradas, darlas vuelta y cocinar del otro lado.


Cuando ya casi estén cocidas de ambos lados, colocar una porción de las verduras sobre cada una de las costeletitas. Volver a  rociar con mostaza y el resto de la crema de leche.




Terminar de cocinar y servir con un puré de papas o unas papas fritas. Y a disfrutar de este verdadero manjar.



domingo, 11 de junio de 2017

TAPA DE NALGA AL HORNO A LAS HIERBAS CARAMELIZADA

TAPA DE NALGA AL HORNO CON PAPAS




Ingredientes
1 Tapa de Nalga de entre 1,200 y 1,500 kg., 1 kg. de papas, 2 cebollas medianas, orégano, romero, pimentón, ají molido, salsa de soja, aceite de oliva, azúcar, Sal y Pimienta a gusto.

Preparación
Cortar las papas en tamaño uniforme y dar un hervor de unos 10 minutos. Reservar.


En una asadera para horno aceitada colocar la tapa de nalga y condimentar con sal, orégano, pimentón, ají molido, salsa de soja, romero y espolvorear toda la superficie con azúcar.


Dar vuelta la tapa de nalga y condimentar de la misma manera. Acomodar las papas a su costado, las dos cebollas peladas y enteras, salpimentar y rociar con oliva.


Llevar a horno precalentado a 180° durante media hora.
A la media hora dar vuelta la carne, las papas y cocinar una media hora mas.


Retirar del horno y cortar una punta para verificar si se encuentra en el punto de cocción deseado, dejando unos minutos mas si se prefiere la carne menos jugosa.


Y listo, cortar en tiras y servir con una buena porción de papas. Y a disfrutar de un clásico de siempre.


domingo, 4 de junio de 2017

POLLO THAI CON ARROZ

POLLO THAI



Ingredientes
2 pechugas de pollo, 1 cebolla, 1 diente ajo, 1 lata arvejas, 2 clavos de olor partidos, 1 ramita canela (opcional), 200 cc leche de coco, 100 cc de caldo, 1 limón, jengibre, curry, aceite de oliva, comino, sal y pimienta a gusto.


Preparación
Cortar las pechugas en cubos y macerar una hora en el jugo del limón, una cucharadita de curry, los clavos de olor, pimienta, un toque de comino, una cucharadita de jengibre rallado y la ralladura de la cascara del limón si se quiere también.


En un wok o sarten con un poco de aceite oliva sellar el pollo a fuego fuerte reservando el jugo de la maceración.


Luego del sellado retirar el pollo y reservar.


En el mismo fondo de cocción añadir un poco mas de aceite y saltear el ajo y la cebolla cortada en rodajas finas.


Al transparentar la cebolla agregar el pollo y de a poco el jugo de la maceración.
A medida que se seca el liquido añadir la leche de coco y la ramita de canela.


Poner las arvejas cuando ya casi esta liste e ir agregando mas o menos caldo dependiendo si lo queremos mas o menos jugoso.


Y listo, servir con arroz blanco y a disfrutar de un excelente plato.