domingo, 15 de octubre de 2017

POLLO A LA VASIJA DE BARRO

POLLO A LA VASIJA DE BARRO



Ingredientes
1 pollo, 3 cucharadas de mostaza, 1 limón, 2 zanahorias, 1 morrón rojo, 1 cebolla, 3 papas, 1/2 calabaza, 2 hojas de laurel, aceite oliva c/n. orégano, sal y pimienta a gusto.

Preparación

Trozar el pollo, rociar con el jugo de limon y untar con mostaza. Dejar marinar al menos una hora.
Aceitar la vasija de barro y acomodar las presas de pollo.


Trozar las verduras groseramente y distribuir sobre el pollo. Salpimentar, colocar las dos hojas de laurel y espolvorear con orégano y rociar con oliva.


Tapar la vasija y llevar al horno medio/fuerte durante una hora y media.


Al cocinarse tapado el pollo queda bien cocido y al mismo tiempo no se seca al igual que los vegetales con el sabor único que le otorga la vasija de barro.


Servir una presa de pollo con una porción generosa de vegetales y a disfrutar.


domingo, 1 de octubre de 2017

RELLENO PICADILLO EMPANADAS CON PAPA

PICADILLO PARA EMPANADAS CON PAPA





Ingredientes (para 2 docenas)
750 gr. de carne picada, 3 huevos, 150 gr. de aceitunas verdes, 1 papa mediana, 2 cebollas, 2 cebollas de verdeo, 1 caldo en cubo de carne, pimentón, ají molido, comino, orégano, sal y pimienta a gusto.

Preparación
Picar la cebolla blanca y de verdeo y la papa cortar en cubitos pequeños.


En una sarten o cacerola con un poco de aceite rehogar la cebolla hasta que comience a transparentar. Añadir el verdeo y la papa y saltear unos minutos.


Agregar la carne picada y comenzar a mezclar todo de a poco.


Condimentar con orégano, comino, ají molido, pimienta y pimentón a gusto. Colocar el caldo en cubo cortado en pequeños trozos y mezclar todo.


Añadir unas 4 cucharadas soperas de agua y dejar cocinar destapado unos 20 minutos a fuego lento mezclando cada tanto. Probar y rectificar sal y pimienta.


Colocar en un bol y dejar enfriar a temperatura ambiente. Una vez frío dejar reposar en la heladera al menos una hora.


Añadir los huevos duros picados groseramente y las aceitunas y mezclar todo.


Y listo, ya tenemos el picadillo listo para armar las empanadas.



Ahora solo queda cocinar al horno o fritas y comer.



domingo, 24 de septiembre de 2017

CARNE AL HORNO EN FUENTE DE BARRO

CARNE AL HORNO EN FUENTE DE BARRO



Ingredientes
1,5 kg de carne vacuna, 2 cucharadas de mostaza, 1 morrón rojo, 2 zanahorias, 3 papas, 2 cebollas, 1 hoja laurel, 2 dientes de ajo, saborizador para carnes (opcional), aceite de oliva c/n, Sal y Pimienta a gusto

Preparación
Untar la fuente con aceite de oliva, salpimentar y pintar la carne con mostaza.


Cortar las papas y zanahorias en rodajas gruesas, las cebollas en cuartos, el morrón en tiras gruesas, los dientes de ajo por la mitad y distribuir en la misma fuente. Añadir la hoja de laurel, condimentar con saborizador de carnes (opcional) u otras especias y salpimentar. 


Rociar con un chorrito aceite de oliva, tapar y llevar a horno fuerte entre una hora y media y dos.


Retirar la carne, cortar sobre una tabla en rodajas y servir con una porción de verduras. Al cocinarse tapada la carne queda bien cocida y al mismo tiempo bien jugosa al igual que los vegetales con el sabor único que le otorga la vasija de barro. Espolvorear con orégano y a disfrutar !!!


domingo, 20 de agosto de 2017

TAPA DE ASADO AL CHIMICHURRI AL HORNO

TAPA DE ASADO AL CHIMI



Ingredientes
1 Tapa de Asado, 1 cucharada ají molido, 2 cucharadas de orégano, 1 cucharada pimentón, sal y pimienta a gusto, 1/2 vaso de aceite, 4 cucharadas vinagre de alcohol, ajo y perejil picado.

Preparación
Para el chimichurri colocar en un bol en seco el ají molido, el orégano, el pimentón, sal y pimienta.


Hidratar con agua tibia y medio vaso de aceite. Incorporar ajo y perejil fresco picado y 4 cucharadas de vinagre. Revolver todo junto con una cucharada de mostaza.


Colocar la carne en una asadera o fuente para horno y untar con todo el chimichurri.


Tapar con papel aluminio o film y llevar a la heladera de 2 a 8 horas.


Retirar de la heladera y dejar a temperatura ambiente una media hora antes de colocar en el horno.


Precalentar el horno a máximo durante 10 minutos.
Colocar la carne y dejar cocinar 10 minutos a fuego máximo y después (sin abrir la puerta del horno) bajar al mínimo.
Dejar cocinando unos 90 minutos mas al mínimo (sin abrir la puerta los primeros 60 minutos).
Subir el fuego a medio y cocinar uns 15 minutos mas para dorar.
Apagar el horno y dejar reposar dentro de 5 a 10 minutos para que se asienten todos los jugos.


Y listo. De esta forma la tapita de asado debería de quedar tierna y bien sabrosa.


Cortar en rodajas y servir con la guarnición que se prefiera o tenga a mano (ensalada, puré, papas, arroz, etc)



domingo, 13 de agosto de 2017

NIÑOS ENVUELTOS DE CARNE EN SALSA

NIÑOS ENVUELTOS DE CARNE



Ingredientes
1 kg de bifes para milanesas, 2 zanahorias, 1 morrón rojo, 2 tomates, 200 gr. de panceta ahumada, 2 huevos duros, 200 gr. queso cremoso, aceite c/n, 2 cebollas, 1 lata arvejas, perejil picado, sal y pimienta a gusto.

Preparación
Machacar la carne estirando lo mas posible sin romper, se puede colocar un film o una bolsa de nylon para poder estirar bien el bife sin que se rompa.



Cortar las zanahorias, el morrón y el tomate en juliana y la panceta en finas tiras. Reservar.


Estirar el bife, salpimentar y colocar los ingredientes en su interior de acuerdo al gusto de cada uno (con o sin huevo, con o sin panceta, etc) dejando margen para poder "cerrar".



Hacer un rollito con la carne y cerrar en los extremos con escarbadientes.


En una cacerola con un poco de aceite sellar los "niños" por todos sus lados. Reservar.



En el mismo fondo de cocción saltear las cebollas picadas.


Al transparentar la cebolla incorporar los niños envueltos y cubrir con salsa de tomates.


Una vez que rompa el hervor bajar el fuego, tapar y dejar cocinando de 40 a 60 minutos. Al pinchar la carne con un escarbadientes o tenedor la misma debe estar tierna.


Cuando falten 5 minutos incorporar las arvejas.
Espolvorear con perejil picado y acompañar con unas papas al natural o arroz blanco o un buen puré.






domingo, 16 de julio de 2017

CARNE A LA CAMPESINA A LA CACEROLA

CARNE A LA CAMPESINA



Ingredientes
1 Colita de cuadril (u otro corte similar) de 1,5 kg, 2 cebollas, 1 morrón rojo, 4 papas, 3 zanahorias, 1 vaso vino blanco, 1 hoja laurel, 1 taza de caldo, 1 diente ajo, 1 sobre de saborizante de carne, 1 lata arvejas, perejil, aceite c/n, Sal y Pimienta a gusto.

Preparación
En una cacerola con un toque de aceite aplastar un ajo para saborizar y dorar la carne (previamente desgrasada) por todos sus lados. Retirar y reservar.


En la misma cacerola colocar las cebollas, zanahorias, morrón y papas cortados rústicamente (las papas bien lavadas se pueden colocar con cascara para que conserven su sabor y nutrientes). Salpimentar.


Colocar la carne que sellamos previamente, la hoja de laurel, y cubrir con el caldo y el vino. 


Condimentar con el saborizador.


Cuando rompe el hervor bajar el fuego al mínimo y dejar cocinar hasta que se reduzca un poco el líquido.


Añadir la lata de arvejas, rectificar sal de ser necesario y cocinar unos minutos mas.



Y listo. Cortar la carne en rodajas y emplatar con una porción de verduras espolvoreando con perejil picado.